Toutes les baies des différentes espèces d'Elaeagnus sont comestibles mais la meilleure confiture se fera avec les Elaeagnus
multiflora, communément appelé goumi, (encore faut-il trouvé ce dernier !) et Elaeagnus umbellata, communément appelé olivier d'automne, car ses fruits se
récoltent au mois d'octobre. Ce dernier fera l'objet d'un future article.
Vous pouvez donc utiliser les baies de Elaeagnus x ebbingei, l'éléagnus que l'on rencontre couramment dans beaucoup de jardins et qui est surtout employé en haie.
Mais comme beaucoup de jardiniers taillent leur éléagnus, il est probable qu'ils n'ont jamais vu de fleurs, ni donc pas de fruits sur leurs arbustes. Et c'est dommage, car en ce moment, mes Elaeagnus x ebbingei embaument le jardin, les fruits viendront dans quelques mois et annonceront que le printemps est de retour.
La recette de confiture des baies de Elaeagnus x ebbingei :
Récoltez les baies bien mûres. Les laver.
Mettez les baies recouvertes d'eau dans une casserole pour les ramollir pendant 10 à 15 minutes.
Réservez l'eau dans une terrine.
jolis noyaux d'éléagnus x ebbingei
Enlevez le noyau. Je vous préviens, le travail est long suivant, bien sûr, la quantité de fruits récoltés.N'ayez pas peur de vous salir, les fruits ne tachent pas.
Ajoutez les pulpes à l'eau de cuisson, bien mélanger. Pesez la compote obtenue.
Pesez le même poids en sucre.
Dans une casserole anti-adhésive, faites cuire compote et sucre en tournant continuellement pendant 10 minutes.
Mettez en pot, fermez les pots et renversez les.
Vous ne ferez pas des tonnes de cette confiture, choississez donc de préférence des pots de petite taille, maximum 250 gr.
"La confiture, ça colle à la figure".
Bon appétit,
Anne
Vous pouvez donc utiliser les baies de Elaeagnus x ebbingei, l'éléagnus que l'on rencontre couramment dans beaucoup de jardins et qui est surtout employé en haie.
Mais comme beaucoup de jardiniers taillent leur éléagnus, il est probable qu'ils n'ont jamais vu de fleurs, ni donc pas de fruits sur leurs arbustes. Et c'est dommage, car en ce moment, mes Elaeagnus x ebbingei embaument le jardin, les fruits viendront dans quelques mois et annonceront que le printemps est de retour.
La recette de confiture des baies de Elaeagnus x ebbingei :
Récoltez les baies bien mûres. Les laver.
Mettez les baies recouvertes d'eau dans une casserole pour les ramollir pendant 10 à 15 minutes.
Réservez l'eau dans une terrine.
jolis noyaux d'éléagnus x ebbingei
Enlevez le noyau. Je vous préviens, le travail est long suivant, bien sûr, la quantité de fruits récoltés.N'ayez pas peur de vous salir, les fruits ne tachent pas.
Ajoutez les pulpes à l'eau de cuisson, bien mélanger. Pesez la compote obtenue.
Pesez le même poids en sucre.
Dans une casserole anti-adhésive, faites cuire compote et sucre en tournant continuellement pendant 10 minutes.
Mettez en pot, fermez les pots et renversez les.
Vous ne ferez pas des tonnes de cette confiture, choississez donc de préférence des pots de petite taille, maximum 250 gr.
"La confiture, ça colle à la figure".
Bon appétit,
Anne