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Confiture de cornouilles, Cornus, cornouiller
Publié le 22 Octobre 2008
Pour réaliser cette confiture, nous allons essentiellement nous servir des baies rouges du cornouiller mâle ou corbier (Cornus
mas), du cornouiller à fleurs (Cornus kousa) et surtout des baies du cornouiller porte-fraise (Cornus capitata) en photo, les fruits ne
sont pas encore mûrs.
Nous ne consommerons pas les baies noires du cornouiller sanguin (Cornus sanguinea) qui elles sont impropres à la consommation, elles seraient plus ou moins toxiques.
C'est le moment de cueillir les cornouilles, bien mûres.
Retirez les noyaux.
Mettes-les à cuire avec 1 verre d'eau de 20 cl, 3/4 de sucre par kilo de fruits et des pépins de pomme enveloppés dans une mousseline.
Vous pouvez aussi supprimer les pépins de pomme en utilisant du sucre gélifiant.
Portez à ébullition et faites cuire à gros bouillons pendant 3 à 5 minutes, suivant la méthode employée.
Mettez en pots, fermez les pots et les retourner aussitôt.
Bon appétit mais "la confiture ça colle à la figure" !
Anne
Nous ne consommerons pas les baies noires du cornouiller sanguin (Cornus sanguinea) qui elles sont impropres à la consommation, elles seraient plus ou moins toxiques.
C'est le moment de cueillir les cornouilles, bien mûres.
Retirez les noyaux.
Mettes-les à cuire avec 1 verre d'eau de 20 cl, 3/4 de sucre par kilo de fruits et des pépins de pomme enveloppés dans une mousseline.
Vous pouvez aussi supprimer les pépins de pomme en utilisant du sucre gélifiant.
Portez à ébullition et faites cuire à gros bouillons pendant 3 à 5 minutes, suivant la méthode employée.
Mettez en pots, fermez les pots et les retourner aussitôt.
Bon appétit mais "la confiture ça colle à la figure" !
Anne